餐廚垃圾，別稱泔水，也叫潲水別稱餿水，是廚余垃圾和餐飲垃圾的統稱，餐廚垃圾可大致分為廚余垃圾和餐飲垃圾。

 大部分是群眾在餐飲消費過程中引起的食物廢物，是廚余垃圾中常見的一類，涉及食堂、家庭、學校及飲食業等引起的食品加工制作下角料（餐廚垃圾）和食用殘余（泔腳）。其成分錯綜復雜，主要部分是油、水、瓜果皮、水果蔬菜、米面、魚、肉、動物骨頭及其廢廚具、廢棄塑料袋、餐巾紙等多種物質的混合垃圾。餐廚垃圾的特點是極易腐爛變質，并會散發出十分惡臭的氣味，極易傳播病毒和細菌。目前中國餐廚垃圾的生產量數目巨大，并呈迅速增長的趨勢。

 餐飲垃圾產生自酒店、餐廳等飲食業的剩飯剩菜，有著生產量大、垃圾相對集中化、分布范圍廣的特點，而廚余具體指群眾平時生活飲食中丟棄的蔬菜果皮和剩菜剩飯，來源于家家戶戶，總數很大但比較分散，總體的產生數量甚至超過餐飲垃圾。

中國以上海為主導開始實行生活垃圾分類回收處理，是否能將廚余垃圾干濕分離十分重要，因此，日常餐廚垃圾的干濕分離（即含水量低的其他垃圾和含水量高的廚余垃圾）這一階段就體現的非常重要。我公司為了響應國家新政策，大力推行新上市的餐廚垃圾車，專業化餐廚垃圾回收處理，專車專用，一切遵循國家出臺的新垃圾分類政策。

 餐廚垃圾具備非常明顯的可利用資源特性和環境有害特性，利用建立完善的回收分類處理、集中化運輸等多方面的管理方案和激勵制度，對它進行資源化整合利用，經化學方法生產沼氣、工業用油、生物性柴油、農作物肥料等廢物再利用產品，可從根源上整治用“口水油”生產加工生活食用油的違法行為，有效避免了將餐廚垃圾直接用作牲畜飼料讓有害物質進入食物鏈，也可科學有效的處理餐廚垃圾直接倒入小水道的問題，或利用城市垃圾收運處理系統進行填埋或焚燒引起資源浪費和環境污染問題。推動餐廚廢棄物資源化利用，變廢為寶，化害為利，不僅是發展循環經濟的重要內容，也是解決餐廚廢棄物引發的食品安全問題的根本性措施。

我公司推出的新款式餐廚垃圾車，整車罐體材質采用優質5mm厚Q345錳鋼制成，高強度，高耐磨性，輕量化等特性，標配干濕分離功能，利用內部推板壓縮將液態污物分離導入底部污水槽，采用全推板或舉升自卸功能將廚余垃圾傾倒而出。標配240L垃圾桶提升機，分鏈條式和拉桿式。拉桿式單位時間力度更大，速度快，但不穩定，若液態污物太多容易濺灑，鏈條式而更穩定。同時該車還配備清洗裝置，方便作業人員的清洗和車輛清洗。

 餐廚垃圾引起的環境污染逐漸受到人們的重視，很多的城市已經出臺了相應的有關餐廚垃圾處理的管理制度。由此可以預見，餐廚垃圾處理過程中脫鹽脫脂技術、二次污染控制技術、減少輔料投入量、飼料安全保證技術等將是下一階段餐廚垃圾處理研究的重點問題。